Pudim de Tapioca Fit

Esse é o pudim que a minha mãe fez para o réveillon, lembra muito o cuzcuz, é uma boa opção pra quando a formiga ataca e a gente não quer meter o pé na jaca com força. 

Ingredientes:

1 copo de tapioca granulada

3 copos de leite desnatado (não sei se dá certo com leite vegetal, pode ser sem lactose tb)

3 cocôs frescos

3 colheres de sopa de leite em pó desnatado

1 vidro de leite de cocô light

1 ovo e 2 claras

1 e 1/2 copo de adoçante culinário

Manteiga light para untar

Modo de fazer:

✔ Pegue um copo de tapioca granulada,aquela do cuzcuz ,deixe de molho em três copos de leite desnatado por uma hora 

✔ Bata no liquidificador três cocos frescos, leite de coco light e três colheres de sopa de leite em pó  desnatado,  1 ovo inteiro e 3 claras, baunilha e 1 1/2 copo de adocante culinário

✔ Misture com a tapioca que estava de molho e despeje em forma  untada con manteiga light (pode usar óleo de cocô ou manteiga ghee). 

✔ Leve ao fogo por 30 mins.

PS: Receita para duas formas